PASTEL DE TRES LECHES

Sin duda éste es el consentido de los pasteles, de hecho fue el primer pastel que preparé, es fácil y muy rico.




Este pastel es una delicia!! y no lo digo yo, bueno también, pero la gente que lo prueba queda en verdad encantada, siempre piden doble rebanada.
Asi que sin tanto rollo vamos con la receta.

INGREDIENTES

•  9 claras de huevo
•  9 yemas de huevo
•  150 gramos de azúcar
•  200 gramos de harina cernida
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  1 cucharadita de royal
•  1 lata de leche condensada para las tres leches
•  1 lata de leche evaporada para las tres leches
•  1 lata de media crema para las tres leches
•  1/2 taza de leche para las tres leches
•  1 cucharadita de esencia de vainilla para las tres leches
•  1/2 litro de crema para batir para el betún
•  250 gramos de azúcar glass para el betún
•  5 cerezas para decorar
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• PROCEDIMIENTO 
• * Engrasar y enharinar un molde y poner una base de papel encerado en el molde 

•  

 *Precalentar el horno a 180°c

*Batir las claras a punto de turrón con la mitad de el  azúcar y reservar.

*Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta blanquear, agregar la vainilla y batir hasta integrar.

* Cernir el harina junto con el royal  y reservar

*Incorporar las yemas batidas a las claras a punto de turrón y agregar una parte de la mezcla del harina cernida, mezclar de forma envolvente y agregar la otra mitad del harina y mezclar con mucho cuidado de forma envolvente hasta que todo quede bien integrado.

*Vaciar en el molde ya engrasado y enharinado, hornear por 30 a 35 minutos, TIP cuando pasaron 30 minutos puedes abrir el horno y tocarlo con la yema del dedo, si se sume y no regresa lo dejas por un poco mas de tiempo, tiene que estar ligeramente dorado y cuando lo toques con el dedo se debe regresar como colchón.

*Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos en el molde, después desmoldar y dejar enfriar por completo.

*Si sientes la corteza un poco dura puedes quitarla y así será mas fácil de que las leches entren en el pan sin ningún problema.
*Pinchar con un tenedor o cuchillo para que sea mas fácil que entre la leche en el pan
*Para las tres leches: licuar las leches junto con la vainilla y bañar el pastel poco a poco para que todo quede bien empapado, puedes reservar un poco y servirla en el plato con la rebanada de pastel.

*Para el betún: batimos la crema para batir en la batidora hasta formar picos y agregamos el azúcar glass poco a poco y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla untuosa.
*Decoramos el pastel con el betún y las cerezas.

NOTAS:
La crema pastelera siempre tiene que estar muy muy fría antes de empezar a batir
Hornear en la charola de en medio del horno para evitar que se queme


Pues eso es todo, no dejen de prepararlo y si tienen dudas o comentarios me encantaría leerlos
Que tengan un fin de semana increíble!!

Besos
Daya